「ラーメン東大」は、徳島ラーメン文化を築き上げ、ラーメン界の頂点を目指すために
「東大」という屋号が付けられた。（社長挨拶より）
徳島からは一番遠い「京都拉麺小路」に店を出していたので、お手並みを拝見しに行った。
　

　今回は、徳島ラーメン（並）600円をチョイスした。スープは豚骨・鶏がら・野菜を
じっくり煮込んでいて甘みと旨味があるが、少し醤油辛いのが気になった。関西（京都）
では、もう少し醤油辛さを押さえた方が受けると思う。
　何れにせよ、今までの豚骨醤油ラーメンとは少し違い、甘辛な感じが徳島の味という
ことになるのであろう。（どちらかというと、濃厚なタイプでクセになる味である。）
　

　麺は中細のストレート麺で、さすがに麺文化に歴史のある徳島だけあってコシのある
おいしい麺であった。ちなみに肉はチャーシューではなく、甘辛く煮込んだ豚バラ肉が
特徴である。

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